La ciència a taula / Sapiña, Fernando  

Públic ISBD Títol : La ciència a taula : La columna de gastronomia científica a la revista Mètode Tipus de document : text imprès Autors : Sapiña, Fernando Data de publicació : 2019 Nombre de pàgines : 229 p. ll. : il. col. Dimensions : 21 cm ISBN/ISSN/DL : 978-84-9133-263-3 Nota general : Glossari Índex Bibliografia Paraules clau : gastronomia  cuina  aliments  anàlisi  sensorial  nutrició  ciència  revistes Classificació : 641 Receptaris de cuina. Gastronomia Resum : Recull 42 articles, escrits durant més de deu anys sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Compta amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra. Enllaç al recurs electrònic : http://www.palomitademaiz.com/ La ciència a taula : La columna de gastronomia científica a la revista Mètode [text imprès] / Sapiña, Fernando . - 2019 . - 229 p. : il. col. ; 21 cm. ISBN : 978-84-9133-263-3 Glossari Índex Bibliografia Paraules clau : gastronomia  cuina  aliments  anàlisi  sensorial  nutrició  ciència  revistes Classificació : 641 Receptaris de cuina. Gastronomia Resum : Recull 42 articles, escrits durant més de deu anys sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Compta amb la col·laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra. Enllaç al recurs electrònic : http://www.palomitademaiz.com/

Exemplars (1)

Codi de barres	Signatura topogràfica	Tipus de document	Localització	Secció	Estat	Volum	Detall d'ubicació
10012570	641 Sap	Llibres	Mediateca Secundària	Fons general	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200